課程規劃方向

本系課程規劃包含校定通識課程、院定必修課程、系共同專業必選修課程，其中分組專業選修課程分為餐飲經營及專業廚藝兩組。另為協助學生將所學理論與實務操作適當結合，將「校外實習」訂定為系共同專業必修課程。除必修科目及專業選修外，另有跨系學程可供選擇。其中專業選修分為兩大領域，其內容如下：
　

(A.)餐飲經營組	課程包括：餐飲服務、國際禮儀、餐飲服務品質管理、餐飲創業與規劃、桌邊服務、餐飲行銷、餐旅服務業督導、餐飲業經營分析、餐飲連鎖經營與管理、酒吧經營管理等。
(B.)專業廚藝組	課程包括:餐廳規劃與設計、食品雕刻藝術、藝術蛋糕製作、香料知識與應用、養生蔬食、南洋美食、咖啡產業與實務、鐵板燒料理、菜單規劃與設計、創意料理、綠色餐飲、專業刀工技術、餐飲美學、日式料理等。