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發展特色

在校期間教育養成
本系教育目標落實於教學、產學合作及技術發展與服務三大層面之梗概臚列說明發展重點如下:

(一)充實學習環境、精進教學內容
  1. 發揮課程發展機制功能,強化學習效果。透過課程委員會,邀請業界、系務顧問及校友代表參與,改進課程架構及教學內容,特別注意學生學習效果,並以調整教學方式及補救教學藉收學習成效。
  2. 積極持續延聘專業及高階師資,增添教學圖儀設備,以營造優質  學習環境。
  3. 培育學生具有專業實作能力,特別提升技藝實作水準;基礎管理課程及專業管理課程要以應用為主,以培育學生進入職場後能自我發揮其潛在能力;至於技藝課程,則無論是基礎及進階均全以實作教學進行。為此,101學年度開始分餐飲組及廚藝組,進行分組教學。再者,特別講求專業倫理及校訓「明、誠、立、信」與人文關懷能力養成;此外,提升時下學子氣度及氣質亦列為培育要項能力。上述各項能力養成之落實作法,主要集中在課程規劃、校內外實習、導師輔導及課程內容等方面之作法,藉營造優質學習環境,以及不同型式之直接授業或由同學主辦及參與活動等方式以推動工作。
  4. 為培育學生技藝精進,訂定制度對甄試入學及技藝有特殊興趣及造詣學生施予卓越訓練。
  5. 輔導學生在學期間取得各項相關証照資格。
  6. 為培育學生國際觀之涵養,特予課程加重語文,推動國外實習及校內國際文化交流活動。

(二)強化產學合作、促進技術發展

  1. 積極爭取校內外資源,教師研究主題既能與產業發展相關,並將研究成果與教學內容相結合。
  2. 積極提升產學合作計畫執行業績,以教學合作開發為主軸,進行系內老師專長之整合及共同合作,與業界建立良好關系。
  3. 全體系內教師與業界建立共同研討平台,教師定期親赴業界瞭解產業發展現況及交流產業管理實務。
  4. 整合一般教師與技術教師以合作出版書籍及指導學生專題研究(製作)等方式,共同推展。
  5. 為提升技藝水平,鼓勵教師帶領學生參與國內、外重要比賽,交互觀摩,爭取競賽榮譽。


(三)充分利用有限資源,全力推展服務及推廣工作

  1. 積極爭取政府部門及業界委託,主辦各項技能檢定,新技藝推廣及餐飲相關之活動,一以營造技藝學習環境,一以促進與業界實務交流。
  2. 就教師個人專長及經歷,鼓勵教師進行業界顧問諮商工作,參與研討會,期刊發表、論文評審及其他業界、學界之評鑑工作,期以有助於各項系務發展工作。
  3. 配合學校推廣教育,俾有益於教學資源更大發揮,助長教學效果。